清蒸蟹中之王大闸蟹
昨天晚上,从江苏回来的亲戚送来了一打大闸蟹... 家人对螃蟹等海鲜的烹调一般是以清蒸为首选.
我们用的是蒸笼把12只分成两次来蒸.先把蟹洗干净,然后用细线将蟹钳、蟹脚扎牢(以防蟹受热挣扎时候脚脱落),然后放在热水大火中蒸15分钟,既可上桌,沾料用的是大浙红醋加姜末,父亲还拿出自家炮制的黄酒来助兴(蟹带寒,酒正好可以暖胃).
12只大闸蟹,我们一人几只, 拌着姜醋,认真把这美味的大闸蟹拆分,不舍得浪费半分,父亲和表弟喜欢吃脚里面的肉,一边聊天,一边喝酒,一边啃着美味,时间就在这酒香味,蟹美味中慢慢的消磨着, 这晚年过的不已乐乎. :)
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