mysqldump选项：

Format	Description	Introduced
--add-drop-database	Add a DROP DATABASE statement before each CREATE DATABASE statement
--add-drop-table	Add a DROP TABLE statement before each CREATE TABLE statement
--add-drop-trigger	Add a DROP TRIGGER statement before each CREATE TRIGGER statement
--add-locks	Surround each table dump with LOCK TABLES and UNLOCK TABLES statements
--all-databases	Dump all tables in all databases
--allow-keywords	Allow creation of column names that are keywords
--apply-slave-statements	Include STOP SLAVE prior to CHANGE MASTER statement and START SLAVE at end of output
--bind-address=ip_address	Use specified network interface to connect to MySQL Server
--comments	Add comments to the dump file
--compact	Produce more compact output
--compatible=name[,name,...]	Produce output that is more compatible with other database systems or with older MySQL servers
--complete-insert	Use complete INSERT statements that include column names
--create-options	Include all MySQL-specific table options in CREATE TABLE statements
--databases	Dump several databases
--debug[=debug_options]	Write a debugging log
--debug-check	Print debugging information when program exits
--debug-info	Print debugging information, memory, and CPU statistics when program exits
--default-auth=plugin	Authentication plugin to use
--default-character-set=charset_name	Specify default character set
--defaults-extra-file=file_name	Read option file in addition to usual option files
--defaults-file=file_name	Read only named option file
--defaults-group-suffix=str	Option group suffix value
--delayed-insert	Write INSERT DELAYED statements rather than INSERT statements
--delete-master-logs	On a master replication server, delete the binary logs after performing the dump operation
--disable-keys	For each table, surround the INSERT statements with statements to disable and enable keys
--dump-date	Include dump date as "Dump completed on" comment if --comments is given
--dump-slave[=value]	Include CHANGE MASTER statement that lists binary log coordinates of slave's master
--events	Dump events from the dumped databases
--extended-insert	Use multiple-row INSERT syntax that include several VALUES lists
--fields-enclosed-by=string	This option is used with the --tab option and has the same meaning as the corresponding clause for LOAD DATA INFILE
--fields-escaped-by	This option is used with the --tab option and has the same meaning as the corresponding clause for LOAD DATA INFILE
--fields-optionally-enclosed-by=string	This option is used with the --tab option and has the same meaning as the corresponding clause for LOAD DATA INFILE
--fields-terminated-by=string	This option is used with the --tab option and has the same meaning as the corresponding clause for LOAD DATA INFILE
--flush-logs	Flush the MySQL server log files before starting the dump
--flush-privileges	Emit a FLUSH PRIVILEGES statement after dumping the mysql database
--help	Display help message and exit
--hex-blob	Dump binary columns using hexadecimal notation (for example, 'abc' becomes 0x616263)
--host	Host to connect to (IP address or hostname)
--ignore-table=db_name.tbl_name	Do not dump the given table
--include-master-host-port	Include MASTER_HOST/MASTER_PORT options in CHANGE MASTER statement produced with --dump-slave
--insert-ignore	Write INSERT IGNORE statements rather than INSERT statements
--lines-terminated-by=string	This option is used with the --tab option and has the same meaning as the corresponding clause for LOAD DATA INFILE
--lock-all-tables	Lock all tables across all databases
--lock-tables	Lock all tables before dumping them
--log-error=file_name	Append warnings and errors to the named file
--login-path=name	Read login path options from .mylogin.cnf	5.6.6
--master-data[=value]	Write the binary log file name and position to the output
--max_allowed_packet=value	Maximum packet length to send to or receive from server
--net_buffer_length=value	Buffer size for TCP/IP and socket communication
--no-autocommit	Enclose the INSERT statements for each dumped table within SET autocommit = 0 and COMMIT statements
--no-create-db	This option suppresses the CREATE DATABASE statements
--no-create-info	Do not write CREATE TABLE statements that re-create each dumped table
--no-data	Do not dump table contents
--no-defaults	Read no option files
--no-set-names	Same as --skip-set-charset
--no-tablespaces	Do not write any CREATE LOGFILE GROUP or CREATE TABLESPACE statements in output
--opt	Shorthand for --add-drop-table --add-locks --create-options --disable-keys --extended-insert --lock-tables --quick --set-charset.
--order-by-primary	Dump each table's rows sorted by its primary key, or by its first unique index
--password[=password]	Password to use when connecting to server
--pipe	On Windows, connect to server using named pipe
--plugin-dir=path	Directory where plugins are installed
--port=port_num	TCP/IP port number to use for connection
--print-defaults	Print defaults
--protocol=type	Connection protocol to use
--quick	Retrieve rows for a table from the server a row at a time
--quote-names	Quote identifiers within backtick characters
--replace	Write REPLACE statements rather than INSERT statements
--result-file=file	Direct output to a given file
--routines	Dump stored routines (procedures and functions) from the dumped databases
--secure-auth	Do not send passwords to the server in old (pre-4.1.1) format	5.6.17
--set-charset	Add SET NAMES default_character_set to output
--set-gtid-purged=value	Whether to add SET @@GLOBAL.GTID_PURGED to output	5.6.9
--shared-memory-base-name=name	The name of shared memory to use for shared-memory connections
--single-transaction	This option issues a BEGIN SQL statement before dumping data from the server
--skip-add-drop-table	Do not add a DROP TABLE statement before each CREATE TABLE statement
--skip-add-locks	Do not add locks
--skip-comments	Do not add comments to the dump file
--skip-compact	Do not produce more compact output
--skip-disable-keys	Do not disable keys
--skip-extended-insert	Turn off extended-insert
--skip-opt	Turn off the options set by --opt
--skip-quick	Do not retrieve rows for a table from the server a row at a time
--skip-quote-names	Do not quote identifiers
--skip-set-charset	Suppress the SET NAMES statement
--skip-triggers	Do not dump triggers
--skip-tz-utc	Turn off tz-utc
--socket=path	For connections to localhost, the Unix socket file to use
--ssl	Enable SSL for connection
--ssl-ca=file_name	Path of file that contains list of trusted SSL CAs
--ssl-capath=dir_name	Path of directory that contains trusted SSL CA certificates in PEM format
--ssl-cert=file_name	Path of file that contains X509 certificate in PEM format
--ssl-cipher=cipher_list	List of permitted ciphers to use for SSL encryption
--ssl-crl=file_name	Path of file that contains certificate revocation lists	5.6.3
--ssl-crlpath=dir_name	Path of directory that contains certificate revocation list files	5.6.3
--ssl-key=file_name	Path of file that contains X509 key in PEM format
--ssl-verify-server-cert	Verify server Common Name value in its certificate against host name used when connecting to server
--tab=path	Produce tab-separated data files
--tables	Override the --databases or -B option
--triggers	Dump triggers for each dumped table
--tz-utc	Add SET TIME_ZONE='+00:00' to the dump file
--user=user_name	MySQL user name to use when connecting to server
--verbose	Verbose mode
--version	Display version information and exit
--where='where_condition'	Dump only rows selected by the given WHERE condition
--xml	Produce XML output

CONNECTION OPTIONS

--bind-address=ip_address
如果一台server上有多个网络接口，用指定的网络接口去连接mysql server，从mysql5.6.1开始支持此选项

--compress, -C
压缩发送在客户端和服务器之间的所有信息

--default-auth=plugin
使用客户端的认证插件

--host=host_name, -h host_name
需要对哪个主机执行mysqldump，默认为localhost

--login-path=name
通过mysql的login_path去登录（通过mysql_config_editor创建）

--password[=password], -p[password]
--host对应的mysql server密码

--pipe, -W
如果通过命名管道去连接，指定命名管道（仅windows平台）

--plugin-dir=path
需要和 --default-auth 选项一起使用，用于提供目录去寻找插件

--port=port_num, -P port_num
--host对应的mysql server端口号

--protocol={TCP|SOCKET|PIPE|MEMORY}
连接时所用的连接协议

附：

Value	Connection Protocol	Permissible Operating Systems
TCP	TCP/IP connection to local or remote server	All
SOCKET	Unix socket file connection to local server	Unix only
PIPE	Named-pipe connection to local or remote server	Windows only
MEMORY	Shared-memory connection to local server	Windows only

--secure-auth
防止老版本的mysql client使用通过旧密码(old_password())加密的密码请求访问。
除此之前，在mysql 5.6.4之前默认值为0，之后改为1。
使用--skip-secure-auth可以跳过此选项。

--socket=path, -S path
指定socket文件。
For connections to localhost, the Unix socket file to
use, or, on Windows, the name of the named pipe to use.

--ssl*
用SSL连接

--user=user_name, -u user_name
--host对应的mysql server的用户名

OPTION-FILE OPTIONS

--defaults-extra-file=file_name
在读取全局选项文件之后，再使用所给定的选项文件，file_name是文件路径，如果该文件不存在或者不可被访问，则会报错。

--defaults-file=file_name
仅使用所给定的选项文件，如果该文件不存在或者不可被访问，则会报错。file_name是文件路径。

--defaults-group-suffix=str
不只读通常的选项组，还读其他的选项组，比如：mysqldump通常读[client]和[mysqldump]选项组，
如果通过对这个选项的指定，mysqldump也会读其他的选项组比如：[client_other]和[mysqldump_other]

--no-defaults
不读任何选项文件，用于避免因为读取了有未知选项的选项文件而导致程序启动失败。
可在读取前生效，除了.mylogin.cnf文件。

--print-defaults
从被提供的选项文件中，输出程序的名字和所有被给予的选项信息。
Print the program name and all options that it gets from option files.

DDL OPTIONS

--add-drop-database
在每一个CREATE DATABASE之前添加DROP DATABASE语句
这个选项通常结合--all-databases和--databases选项使用

--add-drop-table
在每一个CREATE TABLE之前添加DROP TABLE语句

--add-drop-trigger
在每一个CREATE TRIGGER之前添加DROP TRIGGER语句

--all-tablespaces, -Y
导出全部表空间信息

--no-create-db, -n
不会提供CREATE DATABASE语句

--no-create-info, -t
不会提供CREATE TABLE语句

--no-tablespaces, -y
不导出任何表空间信息

--replace
用REPLACE语句（指REPLACE INTO）代替INSERT语句

DEBUG OPTIONS

--allow-keywords
允许以关键字作为列名创建

--comments, -i
在dump文件中输出譬如程序版本，服务器版本，host等信息，该选项默认可用
如果不需要这些信息，用--skip-comments选项

--debug[=debug_options], -# [debug_options]
写debug日志，默认值为d:t:o，默认存放路径为/tmp/mysqldump.trace

--debug-check
当程序运行结束后，打印调试信息

--debug-info
当程序运行结束后，打印调试信息，并且还有内存、CPU用量

--dump-date
默认开启，在程序结束后，将会出现“-- Dump completed on DATE”。
如果需要关闭，则调用--skip-dump-date

--force, -f
当发生SQL error时继续执行（忽略error）

--log-error=file_name
记录警告和错误，通过指定要写入的file_name，默认是不记录

--skip-comments
不删除譬如程序版本，服务器版本，host等信息

--verbose, -v
Verbose mode，输出更多信息

HELP OPTIONS

--help, -?
展示帮助信息

--version, -V
展示版本信息

INTERNATIONALIZATION OPTIONS

--character-sets-dir=path
指定安装了字符集的路径

--default-character-set=charset_name
默认字符集的设置，如果没有被指定，默认将会使用utf8，更早的版本是latin1

--no-set-names, -N
关闭--set-charset设置
与--skip-set-charset为同义

--set-charset
添加 "SET NAMES default_character_set" 到mysqldump的文件中，默认为可用。
--skip-set-charset可将其设置为不可用

REPLICATION OPTIONS

--apply-slave-statements
在"CHANGE MASTER TO"前添加"STOP SLAVE"语句，并且在最后添加"START SLAVE"

--delete-master-logs
在主复制结构服务器dump操作结束后，通过PURGE BINARY LOGS来删除二进制日志，这个选项将同时使--master-data选项打开

--dump-slave[=value]
参考--master-data用法。
默认值为1，输出"CHANGE MASTER TO"语句，若为2，则作为注释。

--include-master-host-port
添加master server的host和master server port
比如 MASTER_HOST=[host]，MASTER_PORT=[port]

--master-data[=value]
默认值为1，dump文件会额外输出譬如“CHANGE MASTER TO MASTER_LOG_FILE='bin-log.000001', MASTER_LOG_POS=xxxx;”的语句，
便于设置从何处读取主server的二进制日志。
如果将值设置为2，“CHANGE MASTER TO”语句将成为SQL注释，仅仅作为告知信息。
该选项需要RELOAD权限并且二进制日志可用。
如果用了--dump-slave选项，将会覆盖--master-data选项。
该选项常用于dump master的数据，并建立slave时所用。

--set-gtid-purged=value
这个选项可以将GTID信息写入dump文件，形如SET @@global.gtid_purged语句。
默认的值为AUTO。该选项在5.6.9以上可用。

Value	Meaning
OFF	Add no SET statement to the output.
ON	Add a SET statement to the output. An error occurs if GTIDs are not enabled on the server.
AUTO	Add a SET statement to the output if GTIDs are enabled on the server.

FORMAT OPTIONS

--compact
生成更少的输出信息，是--skip-add-drop-table、--skip-add-locks、
--skip-comments、--skip-disable-keys、--skip-set-charset的集合。

--compatible=name
生成可以兼容其他数据库系统或者老版本mysql server的dump文件
其值可以为 ansi mysql323 mysql40 postgresql oracle mssql db2 maxdb
no_key_options no_table_options no_field_options
如果同时用多个值，则通过逗号来分割他们，这些值同sql mode的值
这个选项不保证可以完全兼容其他数据库系统，仅仅是使那些使用了对应值的sql mode可以dump出更多兼容性的语句。
比如--compatible=oracle并不是将数据类型映射成oracle的数据类型或者说用oracle的SQL语法。

--complete-insert, -c
用完整的INSERT语句（包含列的名字）

--create-options
在CREATE TABLE语句中添加包含所有具有mysql特性的选项

--fields-terminated-by=..., --fields-enclosed-by=..., --fields-optionally-enclosed-by=..., --fields-escaped-by=...
这些选项需和--tab选项配合使用，用法与SELECT ... INTO OUTFILE类似，用于LOAD DATA INFILE

--hex-blob
将数据类型为BINARY VARBINARY BLOB BIT的列输出成十六进制的格式
比如'abc'输出为0x616263

--lines-terminated-by=...
该选项需要配合--tab选项使用，用于指定每行的分隔符，用于LOAD DATA INFILE

--quote-names, -Q
指定包裹标识符为'`'，比如针对database，table，column名字的包裹符（如`test`）
默认该选项是可用的，如果要置为不可用，则指定--skip-quote-names

--result-file=file_name, -r file_name
直接输出到被提供的文件，这个选项保证在windows中，换行符能够被正确使用（将"\n"转换成"\r\n"）

--tab=path, -T path
生成tab分隔符文本格式的文件，
每一个被dump的表，mysqldump会创建以tbl_name.sql文件包含CREATE TABLE语句
同时会创建一个tbl_name.txt的文件来存放数据

此选项不能使用 --all-databases 和 --databases一起使用
而且mysqldump和mysql server需要在同一台机器

比如 mysqldump -u -p database_name --tab=/tmp

--tz-utc
这个选项将设置时区，默认可用，若想置为不可用，则使用--skip-tz-utc
即输出 SET TIME_ZONE='+00:00'
若无这个选项，在数据移动时，将可能不能保证不同时区的TIMESTAMP列的正确性

--xml, -X
以XML格式输出

Value:	XML Representation:
NULL (unknown value)	<field name="column_name" xsi:nil="true" />
'' (empty string)	<field name="column_name">
'NULL' (string value)	<field name="column_name">NULL

FILTERING OPTIONS

--all-databases, -A
导出所有数据库中的所有表（包括结构和数据）

--databases, -B
导出所选择的数据库中的所有表（包括结构和数据）

--events, -E
导出event

--ignore-table=db_name.tbl_name
忽略指定的表

--no-data, -d
不导出数据信息，仅导出表结构

--routines, -R
导出ROUTINES（包括存储过程和函数），需要有对mysql.proc表有SELECT权限。
Prior to MySQL 5.6.5, this option had no effect when used together with the --xml option.
(Bug #11760384, Bug #52792)

--tables
覆盖--databases或-B选项，指定要导出的表名。

--triggers
导出Triggers，默认开启，若禁止，则添加--skip-triggers

--where='where_condition', -w 'where_condition'
导出仅仅符合满足where条件的行
比如：
--where="user='jimf'"
-w"userid>1"
-w"userid<1"

PERFORMANCE OPTIONS

--delayed-insert
对于不支持事务的表，用INSERT DELAYED语句替代INSERT语句
在5.6.6版本，DELAYED插入被弃用，所以这个选项也将在未来的版本中移除。

--disable-keys, -K
对于每张表，为了dump文件更快的导入（INSERT）
在INSERT语句前后加上/*!40000 ALTER TABLE tbl_name DISABLE KEYS */;
和 /*!40000 ALTER TABLE tbl_name ENABLE KEYS */;
这个选项只影响使用MyISAM存储引擎并且没有UNIQUE索引的表。

--extended-insert, -e
在一个INSERT ... VALUES列里写入多行数据，默认为开启，--skip-extended-insert可以禁用。

--insert-ignore
用INSERT IGNORE替代INSERT语句

--opt
默认可用，是--add-drop-table、--add-locks、--create-options、--disable-keys、
--extended-insert、--lock-tables、--quick、--set-charset选项的集合。
这将使dump操作变得更快，同样导入时也将变得更快。--skip-opt可以禁用opt选项。

--quick, -q
这个选项对dump大表非常有用。
强制让mysqldump从服务器查询出来直接输出，而不是将他们放入缓存之后再写入。

TRANSACTIONAL OPTIONS

--add-locks
添加LOCK TABLES与UNLOCK TABLES语句（默认可用），通过--skip-add-locks禁用该选项

--flush-logs, -F
在开始dump之前刷新mysql server的日志文件
该选项需要有RELOAD权限，如果与--all-databases选项结合使用，日志将会在每个数据库dump前被刷新
如果加了--lock-all-tables、--master-data或者--single-transaction选项时，日志只会被刷新一次

--flush-privileges
在dump mysql数据库之后，发出FLUSH PRIVILEGES语句

--lock-all-tables, -x
锁住所有库的所有表，使用该选项将自动关闭--single-transaction和--lock-tables选项

--lock-tables, -l
在dump之前锁住所有表，通过READ LOCAL允许MyISAM表并行插入INSERT
--single-transaction比--lock-tables更好，因为没有必要锁住所有表

--no-autocommit
禁止自动提交，加入SET autocommit = 0语句，在INSERT执行完成之后执行COMMIT

--order-by-primary
对每个有PRIMARY KEY和UNIQUE约束的表进行排序
在导出MyISAM表到InnoDB表时会有效，但是会大大增加导出时间

--shared-memory-base-name=name
在windows平台上用内存共享方式连接到本地mysql server，默认值是MYSQL，名字区分大小写

--single-transaction
在dump数据前添加START TRANSACTION语句，仅适用于InnoDB表
该选项与--lock-tables不能一起使用，同时在dump很大的表时，该选项要结合--quick一起使用

用法简单介绍：

完整备份一个数据库：
shell> mysqldump db_name > backup-file.sql

装载dump文件到mysql server中：
shell> mysql db_name < backup-file.sql

另一种装载dump文件的方法：
shell> mysql -e "source /path-to-backup/backup-file.sql" db_name

mysqldump同样非常适合于从一个mysql server复制数据到另一个
shell> mysqldump --opt db_name | mysql --host=remote_host -C db_name

可以通过一个mysqldump命令dump几个数据库
shell> mysqldump --databases db_name1 [db_name2 ...] > my_databases.sql

dump全部的数据库，可以用--all-databases选项
shell> mysqldump --all-databases > all_databases.sql

对于InnoDB表，mysqldump提供一种在线备份的方式：
shell> mysqldump --all-databases --master-data --single-transaction > all_databases.sql

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ITPub博客

mysqldump 参数详解（基于MySQL 5.6）