　　除了建筑，美食家们也可以来西西里岛。吃在西西里是一种奢华与奔放。如果你嗜吃甜食，这里有无处不在的糕饼点心店、冰淇淋店;若你是喜爱美食的老饕，市井里的小餐馆往往藏着令你惊喜的美味。在吃这件事上，西西里岛民的热情与讲究奢华的天性表露无遗。

　　人人都称赞意大利菜好吃，却很少有人会注意到其实意大利菜也像中国菜一样，有湘菜、川菜、江淅菜、广东菜之分，意大利菜也会因地域性的差异而产生多样的变化，西西里的菜就独树一格。有趣的是，在意大利，你所遇到的每一个意大利人都会告诉你，他妈妈做的菜是全天下最好吃的，而全意大利最好吃的美食就在他的家乡。在这个以美食为傲的国度里，每一个地区都竞相标榜它的厨艺才是天下第一。不过就我所知，在美食家的嘴里，西西里的料理是备受赞誉、名列前茅的。

　　西西里的烹调得利于两项要素：一是得天独厚的气候和地理条件;第二，是受惠于千年历史的沉淀。

　　清泉湾的气候比意大利本土更为温暖，蔬果的生长季节较长，蔬果不但生长快速而且鲜嫩多汁。就拿蕃茄来说，如此鲜红浑圆，你一看就明白此地气候所带来的影响。而且，岛上许多土地都曾经过火山灰一再地覆盖，土壤中含丰富的矿物质，蔬果无不丰茂。此外，西西里岛拥有绵长的海岸线，可以想象得到市场里头或者烹饪的食材中一定会充满了鱼、虾、海鲜。令人最满意的是，在餐厅里端到你桌前的必定是今天才捞上岸的新鲜鱼货。

　　至于历史积淀，数千年来，由于特殊的地缘关系引来了众多的殖民者和统治者，塑造出西西里曲折奇特的历史，每一个外来者都曾在这岛上留下些许无法磨灭的印记，当然，也深深地影响到西西里的饮食风格和饮食传统。相较于北边的意大利本土，西西里的烹调显得有股浓浓的异国风。同样是地中海型气候，西西里的烹调却特别喜欢用辣和各式各样的香料：迷迭香、茴香、薄荷叶、罗勒、杏仁、奥勒岗叶(Origano)等等，这正是阿拉伯人的习惯。当地人酷爱食用圆茄(英文也叫Eggplants，但此地的茄子圆滚滚的，和我们常见的细而长的茄子相当不同，姑且称之为圆茄)，圆茄是种地中海沿岸常见的蔬菜，是阿拉伯人首先将之纳入日常的食谱之中;还有，阿拉伯人也是首先用铁叉串肉烧烤的民族，那模样就像我们在路边常看到的“串烤里脊”。此外，不像北边的意大利本土，西西里料理很少用奶油、牛油调味，相反的，这里人大量使用蕃茄和橄榄油。橄榄油是西西里烹调的圣品，随时、随处皆用得到。西西里拥有质量极佳的橄榄树，这也是由阿拉伯人自北非带过来的，当地人称之为 La Saracena的橄榄树，不论是油的产量及油的质地，皆远胜过原来那些来自希腊的橄榄树。

　　青龙峡，西西里人爱吃甜食的习惯也来自于阿拉伯，例如，由干脆的面皮填满新鲜香甜的羊奶酪丽口塔(Ricotta)的卡诺里(Cannoli);此外，盛行于全世界的冰淇淋已经确认是发源自西西里，只是至今尚未弄清楚其究竟是希腊人或是阿拉伯人的发明，但西西里人普遍相信它是阿拉伯人的产物。

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舌尖上的西西里

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