这种情况的发生大多是安装时，语言包选择为中文导致的。一般有以下几种解决方法

1、RH（估计centOS也行）
编辑/etc/sysconfig/i18n这个文件，
不管你装的是中文版,还是英文版.删掉原来的设置,把下面的拷贝过去
LANG="zh_CN.GB18030"
SUPPORTED="zh_CN.GB18030:zh_CN:zh:en_US.UTF-8:en_US:en"
SYSFONT="latarcyrheb-sun16"
保存,重起.OK了
这时候，linux控制台下就可以显示中文了,
在RHEL5中对应的文件是/usr/lib/locale/zh_CN.gb18030
/etc/sysconfig/i18n 这里存放的是系统的区域语言设置
第一行   表明你当前系统的语言环境变量设置 ，这里是 zh_CN.GB18030
第二行   表明系统预置了那些语言支持 ，不在项目中的语言不能正常显示
第三行   定义控制台终端字体，你文本登录的时候显示的字体就是这个 latarcyrheb-sun16
注:
I18N 是 internationalization 的缩写形式，意即在 i 和 n 之间有 18 个字母，本意是指软件的“国际化”.
I18N 支持多种语言，不过同一时间只能是英文和一种选定的语言，例如英文+中文、英文+德文、英文+韩文等等；
原来的:
LANG="zh_CN.UTF-8"
SUPPORTED="zh_CN.UTF-8:zh_CN:zh"
SYSFONT="latarcyrheb-sun16"

2、UBUNTU
中文版的ubuntu遇到这种问题，可以尝试使用putty，因为putty可以通过修改 font, character set 设置来解决。
设置：
Window -> Appearance -> Font settings 选择宋体或新宋体:
Window -> Translation -> Character set translation on received data 选择 UTF-8:
然后基本就没有问题了，

或者尝试使用secureCRT登录，这款软件也能够自动识别。

再或者尝试把语言换为英文？
修改Ubuntu的命令行语言环境的2个步骤：

1、修改／etc/default/locale
如不存在则新建一个
如下：
LANG='en_US' #中文可以用zh_CN
LANGUAGE='en_US:en' #中文可以用zh_CN:zh

2、reboot即可
locale命令可以列出当前系统所用的所有语言设置

即使你搜索google，基本上也只有这几种解决方案了。呵呵，全部列出来，希望有用