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维生素基本常识汇总

原创 Linux操作系统 作者:magiclhq 时间:2011-05-08 21:26:56 0 删除 编辑

维生素A

作用:维持正常的视觉反应。 维持上皮组织的正常形态与功。 维持正常的骨骼发育

来源:鱼肝油, 肝脏, 深绿色, 深黄色蔬菜及水果。

维生素D

作用:活化的维生素D, 可促进钙质的吸收进而使骨质钙化, 维持正常的骨骼。

来源:鱼肝油,肝脏,蛋黄,牛奶。

维生素E

作用:与生殖作用有关。 在身体内具有良好的抗氧化性, 即降低细胞老化。

来源:麦, 米胚中的油脂, , 肝脏, 肉类。

维生素K

作用:与血液凝固有密切关系。

来源:绿色蔬菜。

维生素C

作用:促进"胶原"的形成。胶原乃是填充在细胞之间, 使其排列更为紧密,尤其血管细胞, 因胶原的填塞, 更能确保其严密性, 弹性而不易出血。

来源:绿色蔬菜, 枸橼类水果。

维生素B1

作用:在醣类的代谢过程中, 扮演著重要角色故其摄取量应随热量的增加而增加

来源:糙米, 瘦肉, 牛奶, 肝脏, 腰子酵母, 豆类, 牛肉。

维生素B2

作用:在体内氧化, 还原及作用中担任重要角色, 其需要量亦随同能量的增加而增加

来源:牛奶, 肝脏, 腰子, 心脏, , 猪肝, 瘦肉, 麦胚, 黄豆, 花生

维生素B6

作用:与新陈代谢有关, 故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。

来源:麦胚, 牛奶, 酵母, 荚豆类, 肉类, 尤以肝脏,与腰子为佳。

泛酸类脂酸

作用:与生理代谢机能有关。

来源:肝脏, 腰子, 酵母, 豆类, 麦胚广存於自然食物中。

维生素: 是一大类化学结构与生理功能各不相同的有机物质。它们都是天然存在于食物中、人体不能合成、需要量甚微、各有特殊生理功能、既不参与机体组成也不提供热能的有机物

维生素分为两大类:

1、水溶性维生素:维生素C、维生素B族;

2、脂溶性维生素:维生素ADEK等。

 

维生素缺乏症

维生素是一大类化学结构和生理功能各不相同的物质,必须每天通过饮食供给。当供给不足时,易出现缺乏症。维生素缺乏在体内是一个渐进过程,初始储备量降低,继而有关生化代谢异常、生理功能改变,然后才是组织病理变化,出现临床症状和体征。在我国,维生素缺乏症虽已不多见,但亚临床缺乏在某些地区、某些人群中较为常见。由于亚临床缺乏不易发现,但对健康又有不良影响,故需特别注意。

维生素C缺乏症:膳食中长期缺乏维生素C,使体内胶原蛋白合成受阻,可导致坏血病。早期症状是倦怠,以后出现牙龈疼痛出血,皮下出血,伤口愈合缓慢等现象,严重时则牙齿松动,牙龈萎缩,牙齿脱落,粘膜部位出血,并可引起鼻血、便血等症状。儿童可出现骨膜下出血。

硫胺素缺乏症:由膳食中长期摄入不足,需要量增高或吸收利用障碍引起。其症状性质和程度与缺乏程度、急慢性有关。一般分为以下几类: 干性脚气病:以多发性神经炎症状为主,出现上行性周围神经炎,表现为指趾麻木、肌肉酸痛、压痛,尤以腓肠肌为甚。

湿性脚气病:以水肿和心脏症状为主。若处理不及时,常致心力衰竭。

婴儿脚气病:多发于2-5月婴儿,其发病突然,病情急。初期食欲不振、呕吐,兴奋,心跳快,呼吸急促和困难。晚期有紫绀、水肿、心脏扩大、心力衰竭、强直性痉挛,常在症状出现1-2天内死亡。

核黄素缺乏症:主要表现为眼、口腔、皮肤的炎症反应。 眼:球结膜充血,角膜周围血管增生,角膜与结膜连接处有时发生水肿。

口腔:口角湿白、裂缝、疼痛、溃疡;唇肿胀、裂缝、溃疡及色素沉着;舌疼痛、肿胀、红斑及舌乳头萎缩。

皮肤:脂溢性皮炎。常见于皮脂分泌旺盛部位。

贫血:Vit B2缺乏常干扰铁在体内的吸收、储存及动员,致铁量下降,严重时造成缺铁性贫血。

其他:Vit B2 缺乏还影响生长发育;妊娠期缺乏可致胎儿骨骼畸形。

尼克酸缺乏症:烟酸缺乏症即癞皮病。前期症状为疲劳、乏力、工作能力减退、记忆力差及经常失眠。典型症状是皮炎、腹泻和痴呆,即所谓“三D”症状。

维生素A缺乏症:膳食维生素A或维生素A原不足,或吸收、储存和利用受影响时,常可引起维生素A缺乏症。表现为: 暗适应能力下降、夜盲及干眼病;粘膜上皮改变;生长发育受阻;其他:味觉、嗅觉减弱,食欲下降。

维生素D缺乏症:膳食缺乏维生素D,或人体日光照射不足是引起维生素D缺乏症的两大原因。Vit D缺乏引起钙磷吸收减少,血钙水平下降,骨骼无机化受阻,致骨质软化、变形,在婴幼儿发生佝偻病,成年人发生骨质软化症。

维生素E缺乏症:维生素E缺乏症较少发生于人类,其原因可能为: 维生素E广泛存在于食物中;维生素E几乎储存于人体的所有器官组织中;维生素E可在体内贮留较长时间。

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