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临期≠过期,节约粮食背景下,数据分析如何服务于零售新风口?

原创 数据分析 作者:思迈特Smartbi 时间:2020-09-17 18:41:48 0 删除 编辑

临期食品市场的出现有利于节约社会资源,盘活企业库存,减少食品浪费。




8月11日,中 共中央总书记、国家主席、中央军委主席习 近平对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识,今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。


节约粮食,是我们每个公民应尽的义务。去年,我国在WTO输掉“按照世贸承诺完成玉米和大米等粮食年度进口配额”的仲裁,今年贸易战等因素粮食进口压力本来就大,摊上一个疫情,形势很严峻。


我们国家的耕地红线和和主粮安全,是为了保障国民能吃饱,而不是保障大家铺张浪费。除了号召我们作为消费者应当例行节约,


还有没有社会机制来优化社会资源,间接促进资源节约呢?


有!这就是临期食品市场!


据统计,全球每年浪费的食物价值达上万亿美元,重量超过13亿吨,而临期食品是其中的重要部分。临期食品顾名思义就是快到保质期的食品。但临期食品并不是过期食品,并不存在健康风险,最多其中保质期较短的食品,会出现影响到口感的情况。而很多食品保质期较长,按照各地工商局的规定,临界期也较长。临期食品物美价廉,只有原价的2~5折,十分划算。


临期食品市场的出现有利于节约社会资源,盘活企业库存,减少食品浪费。


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临期食品的保质期监控与预警


临期食品的保质期临界,根据工商局的定义:


  • 标注保质期1年或更长的,临界期为到期前45天;(比如罐头、糖果、饼干等)
  • 标注保质期6个月-不足1年的,临界期为到期前20天;(比如方便面、无菌包装的牛奶果汁之类)
  • 标注保质期90天到不足半年的,临界期为到期前15天;(比如一些真空包装并冷藏的熟食品,速食米饭之类)
  • 标注保质期30天到不足90天的,临界期为到期前10天;(比如一些灭菌包装的肉食品,鲜鸡蛋等)
  • 标注保质期16天到不足30天的,临界期为到期前5天;(比如酸奶、一些点心等)
  • 标注保质期少于15天的,临界期为到期前1-4天。(比如牛奶、活菌乳饮料、主食品、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等)


批发供应商与零售商之间,除了供货时的及时通知之外,还需要在临界期到期当天,通知零售商将过期食品回收,统一处置和销毁。过程为:


1、将电商平台商品清单与Smartbi智分析平台对接,包括商品名称、进货批次、进货时间、库存数量、临界期日期等;


2、批发供应商出货时,录入与零售商之间的账目往来,包括商品名称、出货批次、出货时间、出货数量、临界期日期等。大的批发商,可以将ERP系统与Smartbi智分析平台对接自动刷新读取;


3、在Smartbi智分析平台中针对「临界期日期」设置预警规则;


4、通知零售商关注「Smartbi智分析」服务号;


5、Smartbi智分析平台根据预警规则,通过「Smartbi智分析」服务号,通知零售商将过期食品下架处理。


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临期食品的周转分析


临期食品因其临界期较短的商品特性,尤其需要进行周转率分析,周转的越快,需处置的过期食品就越少,成本就降的越低,净利润就越大。但如果存货周转天数小于临界期天数,说明供不应求,供应商应加大采购力度。


周转率(即存货周转率次数)有两种不同计价基础的计算方式:


一、以成本为基础的存货周转率,即一定时期内企业销货成本与存货平均余额间的比率,它反映企业流动资产的流动性,主要用于流动性分析。


其计算公式为:成本基础的存货周转次数=营业成本/存货平均余额=销货成本


二、以收入为基础的存货周转率,即一定时期内企业营业收入与存货平均余额间的比率,主要用于获利能力分析。


其计算公式为:收入基础的存货周转次数=营业收入/存货平均余额



(其中:存货平均余额=(期初存货+期末存货)/2;期末存货=流动资产-速动资产=流动负债×(流动比率-速动比率);收入基础的存货周转次数-成本基础的存货周转次数=毛利/存货平均余额)




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下一个零售风口


而对企业来说,临期食品原本是一种产业过剩造成的负担品,处理不当还会造成社会资源的严重浪费。


而特地打造临期食品的出售无疑是对资源的再次配置,不仅减轻了产品的成本损失,更能弥补市场空缺、收获新的消费群体。




特别是在大力倡导环保节俭的今天,临期食品本身就有很好的品牌概念,它甚至可以被当做慈善商品来解决全球的饥饿问题。


所以不论是从产品本身出发,还是市场环境来看,利用数据分析合理处理临期食品,对零售企业来说都是一次新的商业机遇。


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