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浅谈食品安全可追溯性

原创 Linux操作系统 作者:cnsoft100 时间:2013-11-09 10:39:32 0 删除 编辑
 

随着社会的发展,食品安全日益受到更多消费者和政府的关注。虽然有些食品生产企业按要求建了可追溯体系,但在实际建立和实际操作中,还是存在一些问题,如标识不全,生产过程上下道工序记录衔接性差,信息不全,特别是有关工序质量信息较少,导致出现食品安全问题查不出原因,从而屡次发生食品安全问题。

很多食品生产企业的生产管理是由很多细节组成的,从原材料开始的很多检验参数,生产过程中每一个工序的检验,一直到生产过程中使用的工艺参数都需要进行管理。这些细节如果可以用MES进行全线监控,能够很好的帮助企业在原材料进场时,在生产过程当中实时的发现问题,保障食品安全。因此,食品安全追溯体系的建立,有助于第一时间发现、查找问题,并阻止问题的扩大和蔓延。

生产制造执行系统(MES)是实施企业敏捷制造战略和实现车间生产敏捷化的基本技术手段。MES系统通过即时对原材料入库、上线及生产过程的数据采集、生产控制和监控,以及对出库的质量追溯,一方面能够对质量进行严密的控制和监控减少了质量问题的出现,另一方面当发生召回的时候可以快速定位问题原因,并只需要处理出现问题的批次产品,无须大规模召回,从而减少了召回带来的损失。

产品的可追溯性是衡量MES系统的主要指标之一,是MES系统的重要组成部分,对于缺陷产品召回、成本的降低和工艺流程的改进具有重要的意义:

1、可追溯性可以甄别出来哪些产品使用过有缺陷的材料,从而可以帮助客户在发现存在不良产品的时候,最大可能地降低召回的产品数量,以降低缺陷带来的损失。

2、可追溯性还可以在报表中给出物料、岗位、操作工等的信息,结合缺陷产品的装配信息,供客户参考和分析,并以此改善制造工艺,使得缺陷更多的发现在出厂之前。

MES系统可追溯性的结构采用B/S模型。在表示层上,我们通过Web浏览器实现人机界面;业务逻辑层是可追溯性的核心,运行于Web服务器上,用于实现追溯业务的逻辑;在数据服务层上,实现追溯数据的存取以及与后台MES数据库的连接。该体系结构具有高内聚、低耦合,易重用的特点。

MES为企业带来的关键利益:

1、满足法规和可追溯性要求,从而获得竞争优势;

2、使产品召回或内部返工的范围降到最低;

3、分析生产信息,实时确定问题的根本原因;

4、防止上料/换料错件事故和工艺流程错误;

5、实现物料的及时可视化,支持降低存货的改善;

6、无纸化生产管理,节约人力成本。

追求安全和健康的食品是消费者的最基本需求,面对多样化的消费者市场,日益变化的客户需求,生产企业都在努力地增加产品多样性和缩短产品生命周期,市场对MES的需求不断提升。因此,各生产企业对MES解决方案的灵活性和高性能提出了更高的要求。通过运用MES系统来管理生产现场,能提高希望覆盖所有功能需求,保证提供更高品质的产品,使企业能够应对各方面的挑战。?(易掌管MES专业版介绍:http://www.cnsoft100.com/products4.asp

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