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西餐大众化成为市场的领跑者

原创 Linux操作系统 作者:scx134 时间:2011-05-23 13:34:21 0 删除 编辑

  西餐大众化或许让一些人觉得它不够纯粹,妥协太多。对“绿茵阁”而言,它吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的顾客,而是更广大的消费群体。林欣认为,“切入中档消费,是绿比萨宅急送茵阁成功的因素之一。”

    要想成为市场的领跑者,必须有相当多的消费者。林欣称,“绿茵阁主体是满足商务人士、时尚西餐连锁店加盟青年这类群体的需求。但一家好的西餐厅,是可以让全家老少都坐进去享受的,而不似一些西餐厅那样,只适合情侣或朋友。”

    要做到“老少皆宜”,“绿茵阁”采取了“跨界”———卖中式西餐。在兼有西餐的舒适和中餐的随意基础上,融合纯正西餐和本土消费者的传统口味,让菜品多元化。

    比如,西餐里正宗的烟鸡为扒类,西餐连锁店绿茵阁烟鸡却是整只鸡烟熏再入味,有咖啡型、香草型等不同口味;烟猪肋排,传统是烧烤炉制作,“绿茵阁”是不经明火烟熏,按个人喜好来调味;还有西式烧烤牛仔腿,分量十足,汁浓味香,先腌制再烧烤,而传统西餐是先煮再焗.

    除西餐,“绿茵阁”还经营广州风味:海鲜饭、煲仔饭、油菜、米饭、老火汤;还有法国、西餐连锁意大利、澳洲、葡萄牙、泰国、马来西亚等国家的特色美食。

    林欣称,“这种超越纯西餐的经营理念,让绿茵阁每年的营收均保持增长10%左右。”在2000年以后的几年间,“绿茵阁”新增开的加盟店数目是过去的五倍。
披萨加盟店

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