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酿豆腐

原创 Linux操作系统 作者:xjjun 时间:2012-02-09 09:18:37 0 删除 编辑
2012-02-09   广州  阴天
 
昨天邵老师请吃饭,饭前的是在阳台上,正好能看到饭店的厨师在烹饪酿豆腐这道菜。
全过程基本看完了。下面我说下广州的酿豆腐的制作过程。
 
首先将豆腐切方。将肉馅按在豆腐内,放盘控水。
在平锅内淋油加热。
将豆腐放入裹内煎,并翻动豆腐,防止豆腐粘锅变焦。
等豆腐底部边黄时撒入食盐,并盖锅盖文火烧至肉馅变熟,撒入蒜抹及调料(生抽、醋、香油),大火。
撒上味精。
淋油出锅。
 
在整个过程中要注意豆腐不能变焦。

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