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鱼头豆腐汤的做法

原创 IT生活 作者:shwenwen 时间:2007-09-17 14:10:24 0 删除 编辑

鱼头豆腐汤,对肠胃很有好处。

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准备时间:10分钟
  烹饪时间:30分钟
  
  用料:
  嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)
  
  做法:
  1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分,先放少量的盐、小葱、姜丝腌制半小时左右,除腥味。
  2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
  3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
  4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
  5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

功效
清热祛湿,健脾止滞。肠胃湿滞,症见脘腹胀满,食欲不振,恶心欲呕吐,倦怠乏力,大便稀烂,每日2~3次。亦可用于消化不良、慢性胆襄炎、肠胃炎、胰腺炎,结肠过敏、肠结核等属于肠胃湿滞见有上症者。亦可防治高血脂症、流感、肠癌、痔疮等。

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