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香菇油菜的做法

原创 Linux操作系统 作者:wwd_wang 时间:2009-06-08 10:47:54 0 删除 编辑

http://hi.baidu.com/lhy770226/blog/item/d56af9df8005965fccbf1a96.html

一、用料:油菜心400克,水发香菇200克,花生油50毫升,鲜汤100毫升,香油、精盐、味精、湿淀粉、葱花、生姜末各适量。

    制法:
    1.水发香菇洗净,去蒂。
    2.油菜心洗净,一切两半,放入开水中烫一下,投入凉开水中,浸凉后捞起控干。
    3.炒锅上旺火烧热,加花生油,用葱花、生姜末爆锅,倒入香菇煸炒,再加鲜汤、精盐、味精,烧开后用小火焖2分钟,再用旺火勾芡,倒入油菜心,翻炒均匀,淋入香油即成。

    功效:提高免疫力,抗肿瘤。

    二、用料:油菜(青菜)500克,香菇10朵,高汤半碗,水淀粉、盐、糖、味精各适量。
    制法:1.青菜洗净切段,香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香,再放入青菜、盐、糖、味精,加入高汤加盖焖2分钟,淋水淀粉勾芡装盘。

    功效:降脂,抗衰,补血,通便。

    三、香菇扒油菜:

    原料:泡软香菇200克,油菜250克。
    调料:高汤、蚝油、盐、白糖、淀粉、麻油各适量。
    制作:
    1、 油菜洗净,沥干水分,泡好的香菇去蒂备用。
    2、 炒锅烧热,放油少许,中火烧热,放入油菜与盐,快炒均匀后,控干油,盛盘备用。
    3、 另起炒锅,烧热放油,以中火先将香菇煎香,再加入高汤、蚝油、白糖,以小火烧15分钟,待汤汁快收干时勾芡,淋上少许麻油炒匀,盛入炒好的油菜盘中即可。
    4、 特点:嫩滑鲜香,味醇适口。

    四、香菇脆鳝:
    原料:泡软香菇300克。
    调料:白芝麻、姜末、蒜末、白糖、番茄酱、酱油、醋、淀粉、麻油各适量。
    制作:
    1、 炒锅不加油,直接放入白芝麻以小火炒香备用。
    2、 将泡软的香菇以顺时针方向,用剪刀剪成宽0.5厘米、长4厘米的长条备用。
    3、 起油锅以中火烧至六成热,将香菇条沾裹淀粉,入锅炸至外皮酥脆、呈金黄色时,即可捞出沥油。
    4、 另起炒锅加油,先爆香葱姜末,加入白糖、番茄酱、酱油、醋炒匀,加水少许,中火烧至汤汁剩一半时,放入香菇炒匀,最后加入麻油及芝麻,拌匀即成。
特点:外焦里嫩,香气逼人。

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