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诊断餐厅经营---评本位主义的危害和坚持经营策略的重要性

原创 IT生活 作者:zhengedaidan 时间:2007-10-22 20:05:22 0 删除 编辑

评本位主义的危害和坚持经营策略的重要性

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近期,公司食堂产生了人员变动,原来的大师傅被辞退,新来一个四川人担当大师傅,就餐员工普遍认为菜肴口味偏重,就连之前经常吃的青椒炒蛋也烧得很差:辣椒狠辣、鸡蛋狠少。后多方打听,了解到该四川人是老板娘的娘家人,于是感觉一切都豁然开朗。

肥水不流外人田,与其把工资发给外人不如发给自己亲戚,老板不能坚持原有的已经取得成功的经营策略,这是一大败笔。

新任职者又有着严重的本位主义倾向:辣椒要买便宜的、辣的,降低饭菜质量以压缩成本。人心不可欺,欺人者终被弃之。这是作为直接面对客户的服务人员最大的悲哀。

总而言之,公司食堂的经营已经在走下坡路,如果不能果断改变现状,必将一步步萎缩、被淘汰。。。

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